溫水洗干凈的豬蹄兒看著白花花的，一股腦倒入這口大黑鍋里頭去，陳默憑借著白衣賦予的特殊體能，雙臂奮力抓著黑勺將鍋中的糖色盡可能的與豬蹄兒攪拌均勻。
白花花的豬蹄兒被染上糖色后，在院子里太陽能燈的照射下看著油光發(fā)亮，雖然還沒開始制作，但視覺上已經(jīng)給人一種“非常好吃”的沖擊。
“媽呀，小牛，我看你一個人也吃不完那么多豬蹄兒，待會兒給我家也分點兒唄？我也買幾個。”劉平看到大鍋里攪拌的豬蹄兒，只覺得剛才是自己冒失了。
沒做的時候沒感覺，真開始做了，確實有點想吃。
牛大哥癟著嘴把頭扭過去，假裝沒聽見劉平說的話，心說老子天天跑大車那么累，幾十個豬蹄兒算啥啊？
糖色均勻包裹在豬蹄兒上后，陳默便從剛才做好的鹵湯里開始舀。
舀入一勺又一勺的鹵湯，直至湯汁可以完全淹沒食材，旺火燒開后轉(zhuǎn)文火開始慢燉。
鹵豬蹄兒做的是涼菜，所以燉煮時間也不宜太久，只有吃脫骨豬蹄兒才要燉許久，這種涼菜吃的就是一個口感Q彈有嚼勁。
“侯師傅，麻煩了。”
“啥？”侯耀剛洗完豬蹄兒，懵逼的看著陳默，“這不都鹵上了嗎？”
陳默咧著嘴笑了，“您還得幫著撇油。”
“啥玩意兒？”
鹵肉還得撇油，這還是頭一次聽說，就連院子里看熱鬧的大媽大嬸們聽著也都不解了。
“不是吧小默，油都給撇了那還能好吃嗎？一點兒油香都沒也不行啊。”
“是啊，俺家過年鹵肉的時候就得讓鹵湯上頭漂一層油花兒，那才嗷嗷好吃！”
“沒油不行啊。”
陳默看侯師傅也有點不理解，只好低聲說道，“您就撇吧，豬蹄兒一次鹵好明天就直接撕開上桌了，油脂太多凝固了不好看，而且客人也沒法下嘴。”
侯耀這才恍然大悟。
畢竟他一直干的都是比較高端的粵菜，在這種大菜的制作上也的確經(jīng)驗不足。
此時只覺陳默說的極有道理，要不撇油脂的話，熟了的豬蹄兒剛撈出來看著沒啥，可等涼了之后包裹在表面的油脂就會凝固。
如果客人看到一盤豬蹄兒，外頭還裹著白色的豬油...確實有點難以下嘴呀！
既然如此，那就無需多說，侯耀繼續(xù)站在那邊，微火慢燉的鹵鍋表面出現(xiàn)一層薄油后他便立馬撇去，倒也不覺得無聊。
夫妻肺片的制作方式有些特殊，多種食材里其中只有牛肉是鹵制而成，牛雜反而是用清水煮熟才行。
因此陳默只能找來不銹鋼大桶，坐在一個空著的灶上，處理干凈的牛頭牛蹄兒放入桶里開始煮，然后用一張紙條記錄著時間：煮一小時，微火煨四小時。
牛舌：煮一小時，剝?nèi)ド嗝娲制ぃ湃肓篮Y。
牛心：煮一小時，同上。
牛肚：煮一小時，撕掉蒙皮，晾篩。
侯耀撇浮油的工作并不繁忙，還在好奇陳默干嘛呢，突然就看見陳默把一張紙條塞進了他手里。
“拜托了，侯師傅！”
“不是，啥啊就拜托了？”
“這鍋牛雜也交給您了，你辦事，我放心！”
侯耀人還懵逼著呢，來不及看紙條里寫的啥急忙問道，“那你干啥？”
陳默深吸口氣，“我忘了點東西，趁著市里超市還開門趕緊再去買點兒。”
“啥玩意兒？”
一個做大席的能把需要準備的東西給忘了？侯耀咋就有點不信呢？
陳默也不敢多做停留，跑出去后鉆進車里，直接輸入自己在川蜀漢陽鎮(zhèn)的窩...據(jù)點！
眩暈！
“我靠，下次能不能給點反應(yīng)時間？”
【不能。】
陳默睜開眼就看見自己出現(xiàn)在了漢陽鎮(zhèn)的街道外，這座小鎮(zhèn)子晚上八點多九點的時候早就空空如也了。
以前的盧坊大門緊閉，新開的盧坊里邊竟還有燈光從木門縫隙中透出。
陳默趴在門縫上往里看，只見盧映秋端坐在廳堂的餐桌前正看一本書。
吱~
老舊的木門推開時發(fā)出刺耳的木頭摩擦聲，盧映秋抬頭的同時開口道，“打烊...陳大哥？”
陳默點點頭，許久不見，笑道，“看書干嘛，考研啊？”
盧映秋沒有理會這個問題，而是好奇的看著陳默，“你終于換衣服啦？”
陳默：？？？
本以為再次相見，就不說喜極而泣，互相擁抱吧，起碼得寒暄一番吧？
終于換衣服是什么鬼？
盧映秋也覺得自己話說的有問題，尷尬的嘿嘿了兩聲，“陳大哥怎么來也不提前說一聲呢，我這什么都沒準備，吃飯了嗎？”
這是華夏人最古樸的問候方式。
陳默點點頭，又搖搖頭，“我時間有點緊，你有隔壁的鑰匙嗎？”
“有啊，怎么了？”
“給我拿點紅油和紅油辣椒。”
“啊？哦！”盧映秋起身從兜里掏出鑰匙，“你做的可比爸爸做的好吃多了。”
陳默訕笑道，“我沒時間做，拿點現(xiàn)成的也好。”
打開隔壁的門，陳默對這里的擺設(shè)還是非常的熟悉，徑直步入后廚。
只見櫥柜上好幾個大盆都蓋著蓋兒，想必那就是盧老漢兒的東西了。
紅油是吸收了辣椒和香料味道的菜籽油，辣椒是制作紅油后剩余的辣椒再與醬油調(diào)勻的產(chǎn)物。
夫妻肺片這道菜，二者缺一不可。
陳默毫不客氣的直接端著整盆兒，同時又看到了些其他東西。
“這個我也帶走吧！”
櫥柜里還放著盧老漢兒的花椒末，芝麻末，粗花生末。
以盧老漢兒對于食材和香料的高標準，這些都是好玩意兒，花椒的產(chǎn)地是清溪，芝麻要先用微火炒成牙黃色才碾成粗面兒，花生則是加上精鹽后用微火炒酥，去掉紅衣之后碾成的粗粒。
這些東西直接從超市買，還真不一定能買到品質(zhì)這么好的！
要讓陳默自己做的話，也是要花費不少功夫的。
“都拿走吧，陳大哥你是要去其他地方擺攤了嗎？”
陳默不知道怎么解釋，主要是他這個人沒有撒謊的習(xí)慣，只好說道，“村里有個朋友做大席，明天中午的飯，我沒時間了。”
“要幫忙嗎？”
“幫...”川蜀離景州那么遠，陳默說道，“你幫不著了，來，幫我把東西搬到車上。”
“喔。”
兩人忙活著把東西全都塞進餐車后，陳默打了杯橙汁遞給盧映秋，“好好在這邊經(jīng)營餐廳吧，我有空回來看你。”
“嗯。”
盧映秋一如既往的話很少，除了剛見面時的些許詫異，又回到了冷清的神態(tài)。
陳默也沒多說，家里還一攤子事兒，告別了盧映秋后把車開到無人之處。
該死的眩暈感...
再度出現(xiàn)便在爛尾樓。
“看來得抽個時間，讓老爹把家里的房子過戶給我了，這也太不方便了。”
開著餐車又是幾個閃爍，不多時才回到九牛口。
院子里依然人聲鼎沸好不熱鬧，任誰也想不到，只是離開片刻的陳默，事實上已經(jīng)從景州去了一趟川蜀然后又回來了！
“牛大哥！”
小牛眼巴巴的守在鹵鍋前盯著自己的豬蹄兒，聽陳默喊自己，麻溜的起身跑出去。
“幫忙搬東西。”
“得嘞！”
兩人將陳默帶回來的東西全都搬到院中。
如此一來，夫妻肺片的所有材料，也就齊活兒了。
接下來的工作，可就沒人能幫到陳默了。
處理食材。
明天的熱菜，雞鴨魚豬羊肉全部都得提前處理，尤其是需要腌制一類的菜品。
陳默一個人在操作臺那邊，時而改刀，時而拌料，大席不同于普通擺攤時的做法，所有的菜都是大批量同時制作。
尤其是肘子這種東西，三四十個同時腌制，看著極為壯觀。
時間分分秒秒的過去，侯耀那邊的豬蹄兒掐著點兒也到時間了。
“小陳，起鍋？”
陳默放下手頭工作過來，黑勺伸進去懟了兩下，燜煮一個小時的豬蹄兒還達不到完全脫骨的狀態(tài)，按壓上去很有彈性，“妥了，撈吧。”
大漏勺伸進去，每一勺都是十來個豬蹄兒，這也足足撈了好幾次才全給撈出來。
牛大哥早就等不及了，隨手抓了雙筷子懟過去，插著一個豬蹄兒猛的就是一口！
“過癮！”
“咋樣兒？”陳默有些好奇問道。
景州這邊的鹵肉比較簡單，只是常見的那些香料和精鹽，主打一個咸味兒。
川系鹵肉他還是第一次嘗試，心里知道肯定好吃，但具體如何好吃還真不太清楚。
牛大哥嗷嗷啃了兩口吃的滿嘴流油，“好吃！”
他文化不高，除了好吃啥也不知道，“很好吃！”
村民們看著小牛這副模樣都覺得好笑，有時候語言就是那樣的蒼白，反而是行為更能表達一切。
只看牛大哥兩三口就把豬蹄兒表面的豬皮給吃沒了，而后雙手也不怕燙，兩三下將豬蹄兒的骨頭掰開，啃一根骨頭丟一根，嘴里還發(fā)出滋滋滋的聲音。
搞得那些看笑話的村民肚子都跟著咕咕叫，喉頭也是忍不住聳動起來。
劉平叔叔收起笑臉，“小牛，你咋光顧著自己吃呢？你不看這么多叔叔阿姨都盯著你，咋好意思就你自己一個人吃呢？”
“那咋地！這些豬蹄兒我都買了，我先吃一個，剩下的拿回家留著以后出車吃呢。”
劉平吸了口氣，這孩子怎么不開竅呢？
又道，“你就不知道勻幾個出來給我們也嘗嘗？”
“那憑啥的嘞！這么好吃的豬蹄兒我自己還不夠吃嘞！”
好家伙。
劉平氣呼呼的看著陳默，“小默，你評評理。憑啥他小牛自己一個人就把這么多豬蹄兒給包圓了？咱也不說要很多，就大家伙兒幾個人分著嘗一個也不行？”
陳默也不知道如何是好。
跟牛大哥是做菜之前就商量好的，現(xiàn)在劉平叔叔橫插一腳，而且人劉平從早到晚幫了一整天的忙，真要拒絕了那不得罪人嗎？
見陳默左右為難。
一家之主陳金平站了出來，他既沒有對劉平說話，也沒有對小牛說話，而是跟自己的媳婦兒劉秀珍說話。
“秀珍，你把鹵好的豬蹄兒先搬回屋里去。”
“啊？”劉秀珍有點沒反應(yīng)過來。
牛大哥也慌了，“不是金平叔，你這啥意思？剛我都跟小默說好了，除了明天擺席用的，其他的都賣給我！”
陳金平遞給小牛一支煙，“小牛，說好的賣給你肯定賣給你。小默這孩子辦事兒太自信，我意思是萬一明天人多得添桌子，不夠了怎么辦？你看這樣，咱先緊著明天大席用，到時候確實有多余的，叔指定給你留著。”
小牛還想說什么，可陳金平都拿出這種理由來了，繼續(xù)說下去倒顯得是他在無理取鬧了。
至于劉平他們那邊，陳金平笑瞇瞇的都給散了圈煙，“急啥？明天咱不還有謝客宴呢，到時候包你們吃個夠，還怕嘗不著豬蹄兒啥味兒？明天要吃不上豬蹄兒，我把自己這副剁了給你們吃。”
陳金平的話引得鄰居們哈哈大笑起來，還有幾個不害臊的老嫂子嗑著瓜子調(diào)侃他。
“誰要吃你的豬蹄子，全是骨頭一點兒肉都沒有！”
“就是啊，不吃老陳的，要吃還是要吃你媳婦兒的！”
陳默松了口氣，看向老爹的眼神多了些許復(fù)雜。
講道理自己或許比老爹強，但處理這種事，老爹身上值得學(xué)習(xí)的太多了。
既不得罪人，還完美的解決了問題。
幾個嬸子幫著劉秀珍把鹵好的豬蹄兒全都搬回屋里頭，蓋上了蓋兒。
陳默這才繼續(xù)回到操作臺前處理起了食材。
隨著時間流逝，村民們也熬不住了，紛紛回家去休息，院子里只剩下了陳默一家三口，還有被迫營業(yè)的侯師傅。
木沐不知道跟著老木去了哪里，陳默這會兒確實沒什么時間照顧她。
而在景州。
被爹娘和三姑媽二舅媽嘲笑了半天的張雅玲，再也受不了了。
她提著手機沖到臥室，撥通了姜飛的電話。
“你還管不管了？能不能回家來看看？我都快被我爸媽煩死了！”
姜飛不是不管，他也無奈啊，事宴辦的有點急，請柬剛送完還沒多久呢，人還在公司。
簡單聽了聽張雅玲的抱怨，姜飛皺著眉頭，“要不這樣，今晚先帶你爸媽去看看？也許看了他們就知道了。”
張雅玲嗯了幾聲，“那你趕緊安排安排吧，我真的要煩死了。”
張雅玲絲毫沒注意到，她打電話的時候，門口懂事的姜文清，聽的一清二楚。
小天才手表，啟動！