回家路上，看著兩袋子豬頭跟豬下水，老娘臉上全是擔(dān)憂表情。
雖然從自家男人口里知道兒子要用這些豬頭跟豬下水做臘肉，臘豬肝，臘豬腸，臘豬肺，臘豬心……
但這些臘貨沒做成之前，心里或多或少都有些擔(dān)心。
生怕買這些豬頭跟豬下水的錢白瞎了。
走在陳偉南身邊，忍不住問(wèn)：“自古以來(lái)臘貨都是寒冬臘月，過(guò)年前做……”
“現(xiàn)在天氣這么熱，能做成臘貨嗎。”
“別到時(shí)候袋子里的豬頭跟豬下水糟蹋了，連帶著做臘貨的鹽也跟著糟蹋了。”
陳偉南重生之前可是當(dāng)過(guò)不短時(shí)間的廚子。
時(shí)間大概是八十年代，那時(shí)候的農(nóng)村還有不少獵人，經(jīng)常進(jìn)山獵殺到野豬。
冬天還好，溫度低，野豬殺了以后放好幾天都不會(huì)壞。
這要是到了夏天，頂多兩天豬肉就會(huì)臭了去。
那時(shí)候的農(nóng)村幾乎見不到冰箱，最簡(jiǎn)單處理豬肉的辦法一個(gè)是用鹽腌制，一個(gè)是煙熏成臘肉。
陳偉南作為鄉(xiāng)里的廚子，不管是腌肉還是煙熏肉，全都會(huì)做。
人雖然從幾十年后重生到年輕時(shí)候，但做煙熏肉的技術(shù)并沒有忘記。
迎著老娘充滿擔(dān)憂的目光很自信回答：“娘……”
“你看我自從分家以來(lái)說(shuō)過(guò)什么大話？”
“我說(shuō)能做煙熏肉就一定能做煙熏肉。”
“一會(huì)兒回家后我把鹽跟大料配好，你用鐵鍋把他們炒香。”
“我先處理豬頭，把表面一層豬頭肉剔下來(lái)，用炒好的鹽巴跟香料腌制一天一夜。”
“完了以后我們一起去處理豬下水。”
“讓洛寒在家里煮豬頭剩下的骨頭。”
“我只能踢掉豬頭表面的肉，踢不掉藏在骨頭里面的肉。”
“把骨頭煮熟以后才能把那些肉剔出來(lái)。”
“到時(shí)候燉完豬頭的骨頭湯可以煮洋芋，剔下來(lái)的豬肉可以炒辣椒，炒蒜苗……”
“爭(zhēng)取今天晚上讓大家伙兒好好開開葷。”
剔豬頭肉可是個(gè)技術(shù)活。
陳偉南花了十分鐘把菜刀磨得反光燈亮，一手拿著菜刀，一手捏著剔下來(lái)的豬頭肉，來(lái)回翻轉(zhuǎn)，只用了十分鐘就把一塊帶著豬耳朵，且完好無(wú)損的豬頭肉給剔了下來(lái)。
兩個(gè)大豬頭全部處理完畢，清洗干凈，得了整整十一斤的凈肉。
要是加上豬骨頭里面沒有剔出來(lái)的豬肉，兩個(gè)豬頭最少能得十二斤凈肉。
而自己只花了四塊錢買兩個(gè)豬頭，相當(dāng)于一斤凈肉只花了三毛多一點(diǎn)兒，還不要肉票。
不僅如此，除了這些凈肉，豬骨頭還能熬出一大鍋骨頭湯，剩下的豬骨頭也能做成骨粉喂豬……
陳偉南想想都覺得開心。
接下來(lái)就是腌肉。
混著大料的鹽巴已經(jīng)炒好，陳偉南抓起一把鹽巴就開始在清洗好的豬頭上面進(jìn)行揉搓。
天氣太熱，腌制時(shí)間短，陳偉南必須通過(guò)揉搓讓鹽分快點(diǎn)兒滲透到肉里面，這樣腌制出來(lái)的豬頭才不會(huì)因?yàn)樘鞖馓珶岫癄€發(fā)臭。
豬頭每個(gè)地方都揉搓按摩一遍后，陳偉南又在表面抹了一層鹽巴，然后放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的木桶中。
相對(duì)于豬頭，豬下水要難處理很多。
用了整整半盆子草木灰才把兩副豬下水全部清理干凈。
用鹽巴腌好以后，分門別類裝進(jìn)木桶，盆子……
等到明天這個(gè)時(shí)候就能拿出來(lái)曬上一天，最后進(jìn)行煙熏。
不出意外的話，六七天時(shí)間就能做成成品臘貨。
…………
大伯陳建國(guó)家。
屋里的氣氛非常壓抑，特別是知道兩副豬下水跟兩個(gè)豬頭只賣了六塊錢以后，所有人都被氣得說(shuō)不出話。
兒子陳偉東一直覺得那兩個(gè)豬頭以兩塊的價(jià)格賣出去還不如留在家里自己吃。
忍不住抱怨道：“兩個(gè)豬頭就虧了整整六塊錢……早知如此還不如昨天開始就把他們給吃了。”
陳建國(guó)氣不打一處出，張嘴就開始罵人：“吃吃吃……”
“一天到晚就知道吃。”
“賣豬頭的四塊錢不是錢嗎？要是把兩個(gè)豬頭留家里自己吃，咱們虧的就不是六塊錢，而是整整十塊。”
“你再問(wèn)問(wèn)你媽跟你媳婦兒，就算我把兩個(gè)豬頭留在家里，他們會(huì)做嗎？”
“要是做的不好吃，一股子腥臊味，最后沒人吃扔了，那還不如賣了換錢，能少虧一毛就少虧一毛。”
看老爹陳建國(guó)越說(shuō)越氣憤，陳偉東果斷選擇閉嘴。
至于賣豬下水虧的六塊錢，面對(duì)憤怒的老爹，他提都不敢提。
一時(shí)間屋子里只剩老爹陳建國(guó)的罵聲。
就在這時(shí)，老太太突然插話。
也許是因?yàn)榉旨液笤诶洗蠹业娜兆釉絹?lái)越苦，想要緩和緩和自己跟老二陳建軍的關(guān)系，好去老二家養(yǎng)老，難得幫陳建軍說(shuō)上一句話。
“老大……”
“今天這件事兒你還是要去感謝一下你二弟。”
“要不是建軍花錢買下你的豬頭跟豬下水，別說(shuō)六塊錢，你能收回來(lái)四塊錢就不錯(cuò)了。”
老太太不提陳建軍還好，一提陳建軍他就更生氣了。
他不是個(gè)沒腦子的人，事后認(rèn)真一想就明白陳建軍向自己買豬頭跟豬下水的目的。
在別人看來(lái)，陳建軍買豬頭跟豬下水是為了照顧自己，減輕自己家里的損失，幾乎所有鄰居都認(rèn)為他做人做事兒大氣，給他豎起了大拇指，讓他在生產(chǎn)隊(duì)狠狠收割了一波聲望。
但在陳建國(guó)看來(lái)，陳建軍這么做完全是占自己便宜。
正常買兩個(gè)豬頭跟兩副豬下水要花十八塊錢，陳建軍從自己手里購(gòu)買他們只花了六塊錢，明顯是趁機(jī)壓價(jià)。
既要名聲，也要占便宜。
至于陳建軍買那么多豬頭跟豬下水回去會(huì)不會(huì)浪費(fèi)，陳建國(guó)給出的答案是否定的。
因?yàn)殛惤ㄜ娂矣袀€(gè)當(dāng)大廚的陳偉南。
他做豬下水跟豬頭在生產(chǎn)隊(duì)是出了名的厲害。
雖然陳建國(guó)不知道他怎么讓豬頭跟豬下水過(guò)了幾天而不發(fā)臭，但他相信這件事兒肯定難不倒作為大廚的陳偉南。
這么一分析，陳建國(guó)臉上火氣更盛了，看著想要給陳建軍站臺(tái)的老娘毫不客氣頂嘴道：“媽……”
“你別給陳建軍說(shuō)話，他今天哪兒是幫我，分明就是占便宜，撈名聲。”