趁著熱情高漲,大家快速吃完晚飯,又一起去小滿的房間開了個研討會。
等第二天上午,跟隨在西京站新加入的隊友高大姐一起在當地菜市場采購完食材,又回到攝影棚后,大家就立刻進入到了大餐的制作之中。
——
“今天我們要為大家帶來的是一場唐代宮廷宴,”
節目開場,由于徐妍夏正在跟新加入的高大姐交代等會兒菜品上的注意事項,就由小辣椒穗穗代替她向主持人介紹說,“分別由三道大菜,一道甜品,及一道主食構成。是我們隊長夏夏總監在參考過許多重要的歷史文獻后,又根據我們現代人的口味改良出來的菜單。”
“居然是來自一千多年前盛唐的宮廷大菜,這也太叫人期待了吧!!!”
主持人立刻給足情緒價值的哇了一聲,又深入的采訪了一下,“不過說起來,這好像是徐總監組第一次在咱們比賽中呈現宮廷菜品,不知道這個想法是怎么誕生出來的呢?”
“當然是西京厚重的歷史人文帶給我們的靈感。”
剛剛交代完注意事項的徐妍夏立刻來到主持人面前介紹說,“再加上昨天那道金絲棗泥卷收獲到的好評,也給了我們信心,我跟隊員們就想通過自已的努力,能夠帶大家一睹盛唐的風采。”
“說得好!”
主持人帶頭為她鼓起掌來,又帶著滿臉的期待對著鏡頭說,“就讓我們耐心等待徐總監跟小伙伴們的出品!希望她們多做一些,等會兒讓我們導演跟攝影師們也能嘗嘗,因為我已經看到他們在流口水了!”
話音落下,場內場外頓時一片笑聲。
……
熬制高湯,慢火煨制蹄筋;
上好的牛肋排先鹵再烤;
新鮮的菠菜過水后榨汁和面;
打發好的蜂蜜奶油入冰箱冷凍……
從日頭高升的正午一直忙到夕陽西斜的傍晚,隨著時間一點點過去,徐妍夏組備受關注的盛唐宮宴大菜終于一一出爐擺到了展示臺上。
由于她們組花費的時間比較長,其他組的菜品都已經展示解說完畢了,所以眼下大家的注意力都在她們的菜品上。
作為隊長的徐妍夏也親自在旁解說起來——
“我們的第一道菜是被譽為‘唐八珍之首’的駝蹄羹。”
“顧名思義,這是一道湯菜,根據史料記載,這道菜的原料其實是駱駝蹄,但考慮到實際食材獲取的難度,我們把駝蹄換成了牛蹄。”
隨著她的聲音,大家紛紛跟隨攝像機的特寫鏡頭投去目光,只見青瓷蓮花碗中的湯羹呈現出乳白色的溫潤光澤,質地濃稠到如同凝脂一般,卻沒有一點渾濁。
其中若隱若現的蹄筋已經燉到如同琥珀一樣透亮,不用嘗,都能想象得到的軟爛,湯羹的表面還浮著一些金黃色的炒米,點綴了幾顆紅色枸杞,極為賞心悅目。
“我們的第二道菜叫做乳釀魚,也是唐代燒尾宴中的一道名菜,是用牛乳入饌來做魚,稱得上中西融合菜的鼻祖了。”
徐妍夏繼續為大家解說,“主料用的是鱸魚,因為相比當時的鯉魚,鱸魚的刺更少,肉質更加細嫩,也沒有土腥味。除過牛乳,我們還在湯汁放了山藥泥來增加濃稠度。”
隨著她的講解,眾人再度投去目光,只見經過蒸制后的魚身依然保持完整的形態,表面淋著一層乳白色的濃郁湯汁,泛出油潤如玉的光澤,盤邊還點綴著香菜絲與橘瓣,整道菜青白橙相映,色彩十分漂亮。
尤其值得一提的是,這道菜散發著一股濃郁的乳香,與魚的鮮味混在一起,居然十分協調,直勾得在場眾人無不饞蟲大動。
就連中午才吃過一頓商務大餐的溫嘉俊也忍不住感嘆,“這節目的評委到底是怎么報名的?早知道我也報一個,這聞著也太香了!!!”
——經過昨天半天以及今天大半天的洽談,他們已經同邁耶爾的人完成了初步合作的方案,接下來只需要再把方案進一步細化,再正式簽訂就好。
這大周末的加班,又是好不容易來一趟西京,雖然剛剛結束會談后,其他同事們都已經趕回了榕市,但他還是堅持留下來,非得蹭陸景明一頓大餐再走。
這不,就在剛才,兩個人就一起進了攝影棚當起了徐妍夏的親友團。
然而不來還好,眼下一道道的美味大菜就擺在場中,大屏幕還在三百六十度無死角的展示各種特寫,連香味也都聞得清清楚楚,卻硬是吃不到嘴里,天知道有多折磨人!!!
“現在知道我們的感受了吧!”
一旁的葉舒也可憐巴巴的吧嗒嘴,“我們已經被這種酷刑折磨了好幾期了!!!”
“是啊,希望小夏回頭能把比賽里做的這些大菜都加到餐廳的菜單上,這樣我們也有機會能嘗嘗味道了!”
小珍姐也在一旁強忍口水說。
溫嘉俊則趕緊看向另一邊的陸景明說,“聽見沒總裁,這都是群眾的呼聲,趕緊建議徐總監把新菜品開發起來!”
“放心吧,我們徐總監肯定自有規劃。”
陸景明笑著說完,又把目光投向場內徐妍夏的身上。
他可愛又漂亮的小傻寶寶正在向鏡頭介紹她們組的第三道菜,整個人干練又自信,散發著迷人的光芒。
嗯,不怪那些個花里胡哨的男的自不量力。
是他的女朋友太優秀了。
——
“今天我們第三道菜的原型是唐代宮宴中的‘駝峰炙’,顧名思義,就是炙烤駝峰。同樣也是考慮到食材的稀缺性,我們替換成了本地優質的黃牛肋排,并且給它起了個新名字,叫‘絲路古法炙牛排’。”
“第四道是主食,取自詩圣杜甫的名篇,《槐葉冷淘》——‘青青高槐葉,采掇付中廚’。當然現在這個季節沒有新鮮槐葉,也不太適合吃冷面,所以我們用的是菠菜汁來和面,模擬出槐葉面的綠色,又做成了酸湯的口味。”
“第五道是一道甜品,叫做‘酥山’,類似現代的冰激凌,也是當時唐朝宮廷中非常流行的一種甜品。”
……
隨著徐妍夏的介紹,陸景明也跟著大屏幕上攝像機的特寫鏡頭投去目光,只見那道絲路古法炙牛排是將先鹵后烤過的牛肋條肉切成厚塊,擺放在黃色銅盤中,整體泛著焦糖微黃的色澤,別提多誘人了。
而用菠菜汁和面的酸湯面片則是通透的青綠色,浸在微微醬色的清湯中,表面點綴蔥花香菜,散發著令人開胃的醋香味。
至于那道唐朝冰激凌“酥山”,就更不用提了,質地細膩的奶白色的冰激凌在白瓷盤上堆成了小山的模樣,中間還夾雜著淡青色的抹茶粉與粉色的草莓果醬,一瞧就知道多好吃。
“……”
陸景明真的有點餓了。
他覺得剛才溫嘉俊的建議十分有道理。
這幾道菜,要是能出現在他們餐廳的菜單中,應該會被點爆吧!