根據前幾輪比賽的排名,本場第一個被點評的是徐妍夏的菜品。
不出意外,在分別嘗過她的宮保兔丁及創意甜燒白后,喬老師率先發出了贊嘆——
“徐總監的出品依舊保持了高超的水準,兩道菜我挑不出一點毛病,宮保兔丁是標準的荔枝糊辣口,這種調味非常的平衡,僅一點就很難得了。無論兔丁,花生米,還是其他的配菜也都各有各的口感,非常的完美!”
“我尤其要夸一下這道甜燒白!肥而不膩,入口即化,無論是肉,還是米,還是豆沙之間還透著一股果香,屬于我吃過的水果入菜中最好吃的一道!”
“希望能在你們品牌的飯店中推出,我敢說一定很受歡迎,我已經等不及要去吃第二次了!!!”
說著就打出了今天的第一個五分。
場外響起一片掌聲,徐妍夏也趕忙要道謝。
只是沒等張口,就見坐在喬老師旁邊的,那位本地女特廚常師傅立刻又給她豎了個大拇指。
并用特色的本地方言說,“我不得不要夸一下,這兩道菜簡直是把我們川菜的精髓摸得門兒清!色香形味都巴適得很!”
“兔丁上頭還特意剜了花刀,這么細致的手藝,現在真的少見得很。甜燒白也擺的是標準的蓮花座,吃起清香解膩,想法簡直不擺了!把我們川菜化俗為雅的特色發揮到了極致!更何況你還是個女娃子,這就說明我們女廚師一點兒都不比別個差,我必須打滿分!”
說著也跟著打出了第二個五分。
全場都被常師傅的直爽性子逗笑,徐妍夏也趕緊鞠躬道謝,說,“謝謝常師傅!以目前餐飲界來說,女性廚師確實比男性廚師要少一些,尤其能做到特級廚師級別的,常師傅是我的榜樣!”
“也謝謝喬老師,我一定認真采納您的建議,有機會請您去品嘗!”
緊接著,另兩位評委也都打出了五分,徐妍夏就又鞠躬說了聲謝謝。
只是她話音才落,就見那個“御廚”金大師忽然用聊天似的語氣,問那位新來的評委馮博士說,“聽說馮博士也是食品專業的,您跟我們徐總監之前認識嗎?二位不會是校友吧?”
——
“老狐貍就是老狐貍!”
場外的葉舒忍不住跟小珍姐嘀咕,“自已技不如人,就想方設法給人潑臟水,瞧這股陰陽怪氣的勁!”
“就是,”
一向脾氣好小珍姐也忍不住哼笑,“這是節目組自已請的評委,大家都是今天才見到人的,他在這要誘導什么?他應該感謝這個節目還算公正,要不然我們小夏但凡想搞黑幕,第一個就把他踢出去!”
……
視線轉向場內,卻見那位馮博士也立刻用略帶港臺口音的普通話回答說,“我今天是第一次見到各位,包括徐總監,之前并不認識各位嘉賓中的任何一位。”
“沒錯,”
主持人也趕緊幽默的表示,“我們馮博士是在國外長大的,本碩博皆就讀于荷蘭瓦格寧根大學,跟徐總監目前還不是校友。當然,如果徐總監以后打算深造,那也不排除二位會成為校友的可能。”
話音落下,徐妍夏也跟著幽默的說,“瓦格寧根大學的食品專業位列全球前幾,也確實是我十分向往的,希望以后有機會能跟馮博士成為校友。”
“那我提前替我的母校歡迎您。”
馮博士很有修養的笑了笑,又特意向大家解釋了一句,“其實我的評分標準很簡單,用健康的食材做出好味道就好,比如剛剛的這兩道菜中,沒有放任何的化學添加劑,卻能夠把食物的味道非常合理且優秀的展示給大家,所以我才會給滿分。”
說著就對鏡頭微笑了一下,把話筒放了下來。
場外的葉舒又不由跟小珍姐哇了一聲,“情緒真的好穩定,越看越是我的理想型,怎么辦?”
小珍姐笑她,“那你加油,等會錄完節目你去要個號碼試試,沒準還真能成呢!”
……
兩個人開著玩笑,眼看大眾評委們也給徐妍夏打出了分數,總分共計九十八分。
接下來就輪到下一組的打分了。
——由于上一站的拉胯表現,金介祥組在分數上慘遭滑鐵盧,目前排名第二的是松哥組。
他們今天依舊走宵夜美食的路子,做的麻辣手撕烤兔,以及石榴酒釀冰奶。
味道都還不錯,只是由于烤兔的辣椒放的有點重,導致其他的味道被掩蓋了許多,所以四位評委中兩個給了四分,兩個給了三分,再加上大眾評委們的分數,最終得到了八十三分。
其實也屬于他們的正常水平了。
倒是接下來的金介祥組有點叫人意外,無論是陳皮兔肉,還是枇杷銀耳羹,竟然都沒有明顯雷點,獲得了九十分的成績。
而緊接著,就輪到今天的踢館嘉賓,本地網紅餐廳的“小謝哥”了。
“各位評委老師好,歡迎來到我們錦城做客,我今天做的兩道都是我們餐廳的招牌菜,網紅跳水兔,以及冰鎮草莓奶昔。”
隨著本人介紹完畢,徐妍夏也依照節目程序,跟著其他嘉賓評委一道嘗了起來。
——其實剛才對方做菜的時候,她就聞見一股濃濃的科技與狠活的味道。
眼下舌尖的反應也告訴她,她判斷的一點沒錯,這菜里添加劑狠得有點離譜了。
狠到不少評委已經當場咳嗽了起來。
“這個跳水兔有點辣了吧,”
喬老師也皺著眉頭說,“我覺得剛才松哥他們做的手撕烤兔就有點辣了,這個比那個還要狠呢!”
“老師可能沒聽說,我們店的跳水兔主打的就是麻辣過癮,用的是我們本地特產的七星椒……”
“不對,不對,”
那小謝哥話還沒說完,就見性情爽快的常師傅開口把他給打斷了,“娃兒你這個麻辣在表面,后勁是空的,明顯不是七星椒的辣,而且這個肉嫩得有點太過,你老實說是不是加嫩肉粉了?”
“這絕對沒有的老師!”
那小謝哥還在妄圖狡辯,“我們這個就是拿雞蛋清和淀粉腌的,火候掌握的好自然就會嫩!”
“再嫩也不可能嫩到沒得一點纖維感。”
卻見那位馮博士忽然開口說,“這是加了Papain的明顯特征。除此之外,你的菜里還有過量的Monosodium Glutamate,以及Disodium 5'-ribonucleotide,”
說著他頓了頓,試著看向現場的工作人員,問,“不好意思,請問哪位可以幫我翻譯一下,因為我還不是很確定這些化學添加劑的中文名。”
然而畢竟是專業用詞,工作人員們都是一臉懵的樣子。
見此情景,只有同為食品專業生的徐妍夏就開口替他翻譯了一下,“Papain在國內被叫做木瓜蛋白酶,也就是俗稱的嫩肉粉。而Monosodium Glutamate的中文名叫谷氨酸鈉,也就是我們常說的味精。”
“Disodium 5'-ribonucleotide在國內被稱作呈味核苷酸二鈉,是增鮮劑的一種,要跟味精在一起用。”