眾目睽睽之下,就見(jiàn)那位“御廚傳人”金大師開(kāi)始侃侃而談——
“眾所周知,我們末代皇室是游牧民族出身,黃油是由牛乳中提煉的油脂,也是游牧民族最常吃的油脂。黃油富含的乳脂香氣,能最大程度的激發(fā)牛肝菌本身的菌菇香氣,再加上海中珍品海膽,更是鮮上加鮮的搭配。”
說(shuō)著還又高深莫測(cè)的對(duì)喬老師笑了笑,說(shuō),“這道菜其實(shí)是來(lái)自我們祖?zhèn)鞯膶m廷菜譜上的一道古方,民間確實(shí)很少得見(jiàn)。”
徐妍夏,“……”
如果說(shuō)剛才她還只是有些懷疑,那現(xiàn)在就百分之兩百可以肯定,這位御廚傳人是假的了。
因?yàn)楝F(xiàn)代的黃油,跟那時(shí)候御膳里的酥油雖然都是從牛乳中提煉出來(lái)的,但本質(zhì)其實(shí)是兩種完全不同的東西。
而且即使在那時(shí),御膳里的酥油也只是在制作點(diǎn)心,乳飲,以及烹制少數(shù)紅肉時(shí)使用。
如海膽這樣的海鮮,是根本不用酥油烹制的。
他這個(gè)所謂的山珍釀海膽,充其量就是個(gè)自創(chuàng)的融合菜,用西餐的方法處理了一下牛肝菌,又給塞到了海膽里頭一起蒸而已。
而且還融合的非常失敗,黃油與牛肝菌再加上大蒜各自濃郁的味道,直接把海膽的鮮味完全給掩蓋住了。
所幸,現(xiàn)場(chǎng)還是有懂行的人。
就見(jiàn)那位喬老師說(shuō),“雖然我不太了解御膳,不過(guò)就這道菜來(lái)說(shuō),我感覺(jué)黃油有點(diǎn)搶海膽的鮮味。”
“其實(shí)牛肝菌也有點(diǎn)搶味。”
一旁的曾師傅也開(kāi)口說(shuō),“像海膽這種鮮味食材,我們中餐通常的做法是放蛋,或者蟹籽,瑤柱之類(lèi)一起蒸,但不能過(guò)量,一點(diǎn)點(diǎn)就好,切記喧賓奪主。”
“因?yàn)檩o材如果有太過(guò)濃重的味道,就會(huì)搶了主菜的鮮味,這個(gè)原則在中西餐都是通用的。”
這番講解有理有據(jù),且通俗易懂。讓無(wú)論現(xiàn)場(chǎng)的工作人員,還是大眾評(píng)委們都紛紛點(diǎn)頭表示贊同。
但那個(gè)假傳人金大師卻還在試圖狡辯,“這其實(shí)就是現(xiàn)代飲食與宮廷御膳的區(qū)別了。”
“畢竟過(guò)去能吃到的好東西都在宮里,皇上娘娘們錦衣玉食,很多食材都是放在一起吃的。不像咱們老百姓,過(guò)去連牛肝菌也不知道,這都是宮里才吃得起的。”
“現(xiàn)在咱們老百姓生活水平發(fā)達(dá)了,食材也不缺了,所以漸漸有了各種烹飪的原則。”
說(shuō)著還順便打起了廣告,說(shuō),“那我們?cè)诰┍钡摹娥B(yǎng)膳’餐廳,就是為了叫大家能實(shí)實(shí)在在嘗到過(guò)去的御膳才創(chuàng)辦的。有機(jī)會(huì)的話,歡迎大家去品嘗,體驗(yàn)一下當(dāng)年皇室的飲食。”
徐妍夏,“……”
這種情況還能這么自然的滿嘴瞎話打廣告,這心理素質(zhì)跟上回那位假洋人堪稱(chēng)不相上下了。
要知道,過(guò)去交通運(yùn)輸能力有限,皇室吃的食材大多都是從東北,華北,以及江南地區(qū)過(guò)去的,最多到粵東。
云南地區(qū)菌子雖然多,但礙于當(dāng)時(shí)的條件,根本運(yùn)不到京中,不說(shuō)別的,從她的家族擔(dān)任御廚開(kāi)始,一直到她死前,宮廷御膳中就從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)牛肝菌這種食材。
當(dāng)然了,大家都是來(lái)打廣告的,念在這個(gè)人不像上回那個(gè)假洋鬼子那么離譜,她也就沒(méi)有拆穿,全當(dāng)看個(gè)樂(lè)子了。
畢竟除了這道菜,他另一道燜飯的問(wèn)題也不小。
果然,等這個(gè)金大師打完廣告后,那位喬老師就又開(kāi)口道,“其實(shí)我感覺(jué)這個(gè)八珍貢品燜飯也有些小問(wèn)題,雖然鮑魚(yú),海膽都放了,但吃起來(lái)味道沒(méi)有那么鮮。”
“這個(gè)問(wèn)題是出在了米上。”
就見(jiàn)一旁的曾師傅也再度為他解惑說(shuō),“我們本地的絲苗米比北方常吃的東北大米吸水量要足,做燜飯的話時(shí)間就要久一些。”
“如果是要跟鮑魚(yú),海膽這種容易熟的食材一起做,一定要提前把米先泡一下,否則等米熟了,其他的食材就煮過(guò)了,所以在口感與味道上都差一些。”
“原來(lái)如此。”
喬老師與主持人都跟著點(diǎn)起了頭,還紛紛鼓起掌來(lái),說(shuō),“感謝曾師傅專(zhuān)業(yè)的講解。”
而再看那位金大師,雖然有些掉面子,但頓了頓后,倒還勇于承認(rèn)說(shuō),“那是我的疏忽了,我們?cè)诰┍贝_實(shí)用東北大米要多一些,本來(lái)想著好心宣傳一下本地特產(chǎn),沒(méi)想到不夠了解,翻車(chē)了。”
說(shuō)著還對(duì)著攝像機(jī)鞠了個(gè)躬,笑著說(shuō),“請(qǐng)各位見(jiàn)諒啊。”
別說(shuō),就憑著這副嘴皮子和態(tài)度,倒還挽回了不少好感。
以至于打分的時(shí)候,四位評(píng)委兩個(gè)給了四分,一個(gè)給了三分,還有一個(gè)給了五分。
大眾評(píng)委也給出了六十八分。
讓他獲得了共計(jì)八十四分的總成績(jī)。
雖然遠(yuǎn)不及徐妍夏高,但總比另外兩個(gè)人,已經(jīng)多出不少了。
而隨著四個(gè)人的分?jǐn)?shù)展示在大屏幕上,第一場(chǎng)的錄制也就進(jìn)入了尾聲。
徐妍夏以九十八分高票位居第一。
金傳人以八十四分位于第二。
莊太七十六分位居第三。
松哥七十五分墊底。
相比較已經(jīng)明顯不太高興的莊太兩口子,那位松哥倒是一臉不介意的樣子,樂(lè)呵呵的跟著大家一起鞠躬,還對(duì)著鏡頭大大方方的發(fā)表了一番感言——
“其實(shí)作為一個(gè)并沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的外行,今天能跟幾位專(zhuān)業(yè)高手一起做菜,我十分榮幸,剛才老師們的經(jīng)驗(yàn)跟教導(dǎo)我都已經(jīng)記住了,希望在接下來(lái)的賽段里能減少失誤,不斷成長(zhǎng)。”
話音落下,又收獲了一番掌聲跟評(píng)委們的點(diǎn)頭肯定。
而隨著主持人念完了結(jié)束語(yǔ),第一場(chǎng)的錄制也就進(jìn)入了尾聲。
徐妍夏摘了耳麥,正打算離場(chǎng),卻見(jiàn)那位“金大師”走到她跟前笑呵呵的搭起話來(lái)——
“這位小同行很厲害啊,剛才都沒(méi)來(lái)得及問(wèn),你是師承哪里的?”
徐妍夏就告訴對(duì)方,“我是青城人,手藝跟家里學(xué)的。”
“青城……”
就見(jiàn)對(duì)方點(diǎn)了點(diǎn)頭,說(shuō),“你們那里是個(gè)出廚子的地方啊,過(guò)去京北好多大飯店的廚師都是你們老鄉(xiāng)。對(duì)了,我的一位忘年至交,京北德萃樓的元老,鮑德順老先生,祖上也是你們那里的。”
“哦,”
徐妍夏點(diǎn)了點(diǎn)頭,原諒她對(duì)京北餐飲界沒(méi)有什么了解,只能出于禮貌的給對(duì)方捧了個(gè)場(chǎng)說(shuō),“那很厲害了。”
倒是對(duì)方又問(wèn)她,“你們家是在當(dāng)?shù)亻_(kāi)飯店的嗎?叫什么名字?我也經(jīng)常去你們那里出差的,在你們當(dāng)?shù)夭簧俅箫埖甓加行┡笥选!?/p>
徐妍夏不太想再聽(tīng)對(duì)方顯擺關(guān)系網(wǎng),就只簡(jiǎn)單說(shuō)了一句,“以前開(kāi)過(guò)一個(gè)小飯館,現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)在做了。”
就打算結(jié)束談話。
哪知道那莊太又笑瞇瞇的迎了上來(lái),跟這位金大師說(shuō),“金老師剛才沒(méi)聽(tīng)見(jiàn),人家徐小姐現(xiàn)在手里有榕市的兩家大品牌飯店,肯定不在老家做了。”
說(shuō)著又跟她滿臉堆笑,“真是久聞不如一見(jiàn),今天終于嘗到徐小姐做的菜了,陸總裁真的很有眼光。”
“有道是抓住男人的心就得先抓住他的胃,這句話果然是真理,你也確實(shí)是值得陸總投資的。”
這叫徐妍夏不由頓了頓。
不遠(yuǎn)處的葉舒也悄悄跟小珍姐說(shuō),“這莊太是不是有病?好端端的提陸總干什么?今天的比賽明明是徐總監(jiān)自己憑本事贏的第一名啊!”
“就是,”
小珍姐也低聲說(shuō),“這話里的用意有些太明顯了吧。”
而緊接著,那個(gè)“金大師”就立刻問(wèn)道,“不知道是哪位陸總裁?”
那莊太就又笑著說(shuō),“金老師常在京北還不太不了解,徐小姐可是鼎鼎大名的陸氏集團(tuán)陸總裁等我女朋友呢!”
“聽(tīng)說(shuō)陸總裁還為這個(gè)節(jié)目投了資!兩位郎才女貌,感情可真好。”
話音落下,葉舒有些忍不了了,“媽呀這個(gè)女的好特么茶,我得替徐總監(jiān)說(shuō)兩句。”
就要上前。
哪知道徐妍夏先開(kāi)了口,跟對(duì)方笑著說(shuō),“過(guò)獎(jiǎng)了,論郎才女貌,您跟莊先生才是實(shí)至名歸。”
說(shuō)著還特意又看了眼不遠(yuǎn)處對(duì)方的那位“前挺后翹”的老公,又同莊太說(shuō),“節(jié)目還沒(méi)播,贊助通道應(yīng)該還沒(méi)關(guān),您也可以叫莊先生投一下贊助,制片人應(yīng)該不會(huì)拒絕的。”