要說景州人,尤其是土生土長的景州人,這輩子最離不開的一種食物,其實并不是面食。
而是,土豆!
這是一種非常神奇的食材,它就好像具有光的波粒二象性一般,需要它是主食的時候它就是主食,有了其他主食的時候,它就是蔬菜。
因為景州獨特的地理環(huán)境,土豆這種農(nóng)作物便成了大多數(shù)家庭賴以生存的食材,幾乎是每頓飯都必須有土豆。
沒有例外,陳默也對土豆情有獨鐘。
A級食材走地雞拿出一只來,清洗過后剁成塊兒狀。
然后取出好幾顆土豆削皮切成滾刀塊兒,再從櫥柜里拿出一大把細的土豆粉浸泡在水里,一把干香菇也浸泡在水中。
說白了,這就是一鍋大亂燉!
食材備好陳默就開始制作,簡單的先把蔥姜在熱油中煸出香味,隨即便可以將雞塊下鍋。
A級別食材的走地雞,再加上櫥柜的深度清潔功能,根本不需要汆水去腥什么的,直接拿來制作就可以。
雞塊下鍋瞬間的“滋啦“聲響徹球場,陳默手腕一抖,鐵鍋里的食材便歡快地翻滾起來,濃郁的肉香混著蔥姜的辛香開始彌漫在球場內(nèi)。
雞肉表面遇到高溫油脂后逐漸開始變得緊縮起來,看上去已經(jīng)開始讓人有食欲了。
“這味兒?什么情況?”
球場看臺上,蜷縮在睡袋里的日本游客佐藤猛地坐起身,鼻子像雷達似的轉(zhuǎn)動。他昨晚特意留下過夜,清晨的時候還專門換了個陰涼的地方繼續(xù)睡覺,此刻卻被這從未聞過的香氣勾得饑腸轆轆,再也睡不著了。
同樣被驚醒的還有七八個同樣在這里睡覺的食客。有人揉著眼睛嘟囔:“小陳老板在做早飯?“
更多人則是半起身扒著欄桿,眼巴巴望著那輛緊閉的黃色房車。
“這哪是早飯,已經(jīng)中午了喂!“佐藤麻利地收起睡袋,三步并作兩步?jīng)_到房車附近。現(xiàn)在不屬于營業(yè)時間,而且也沒有很多人在球場,所以那些規(guī)則什么的自然也就沒太多作用。
透過半開的車窗,他看到陳默正往鍋里倒入泡發(fā)的香菇,醬紅油亮的湯汁里翻滾著琥珀色的土豆塊。
房車內(nèi),陳默正觀察著大鐵鍋里食材的動靜。
經(jīng)過煸炒的雞肉塊兒和土豆丁再加上醬油與生抽翻炒調(diào)味,之后就可以直接加入清水直到淹沒食材。
除了清水之外,陳默還選擇加了一部分浸泡香菇的水,這種水加入里邊后做出來的飯會有股很濃郁的香菇鮮香味道。
隨著湯汁沸騰起來,陳默便蓋上了鍋蓋。
這東西怎么說呢,主打的就是一個醬香味,然后就是各種食材混合的味道,大鍋燉里邊加什么食材都是可以的,沒太多講究。
忽然察覺窗外有道灼熱的視線,陳默抬頭就見佐藤的臉緊貼玻璃,鼻頭都壓成了平面。
“您這是...“
“陳桑!“佐藤九十度鞠躬,“請務必讓我品嘗這道料理!我愿意支付雙倍價錢!“
陳默哭笑不得:“這是我自己吃的午餐...也不是什么特別好吃的美味,就是普通飯罷了。”
話音未落,車窗四周突然又冒出五六張渴望的臉,活像一群等待投喂的流浪貓。
看臺上陸續(xù)醒來的食客們見狀,紛紛掏出手機拍攝。
陳默被這陣仗驚得鍋鏟都差點脫手。他本打算安安靜靜吃頓家鄉(xiāng)飯,沒想到引來這么大動靜。正要解釋,手機突然響起——是陳鼎鈞打來的。
“小陳老板!我在新聞上看到您了!“電話那頭聲音激動得發(fā)顫,“有些顧客表示排隊根本吃不到,就在自己家里模仿您做,現(xiàn)在全城超市的豆腐都快被買沒了...“
“別太離譜啊。“陳默暈頭轉(zhuǎn)向的。
“但這是真的啊!小陳老板,我現(xiàn)在可以過去了嗎?今天食材準備大概多少?”
陳默看看時間,這會兒不太早也不太遲,主要是昨晚答應陳鼎鈞今天當他面把所有的小吃從頭到尾做一遍,需要的時間可能稍微比較久一些。
“行,你過來吧,食材我給你列個清單,麻煩你了。”
“不麻煩,不麻煩!”
掛了電話后陳默趕緊把食材和數(shù)量發(fā)給陳鼎鈞,出門在外有人幫忙就是省事不少,這些東西要讓陳默自己采購的話,能不能買到好的食材另說,光是找地方就得找好久。
搞定這邊的事情,再抬頭看櫥窗外的一堆人。
陳默重重的嘆了口氣,“行叭,但這怎么說也只是家常飯而已,我肯定沒法跟你們要錢。這樣吧,我做的也不多,在座的每人一碗,外加一份米飯,就當我感謝大家晚上都睡在這里支持我生意了!”
聞言,在場的所有人頓時歡呼起來。
陳默看大家這么高興,自己心里也高興,吃飯這事兒還是人多點兒吃著過癮,自己一個人吃有時候都覺得少滋沒味兒的。
不過就算是每個人只分一碗,陳默這點東西也有點捉襟見肘,索性任由黑鍋先燉著,自己另起一口超級大的黑鍋,直徑一米五的那款,直接給鍋中倒入植物油點燃火焰。
餐車外的顧客似乎看出來陳默什么意思了。
臉上紅撲撲的,不知道是因為激動還是因為熱的,佐藤指著餐車前面的位置說道,“那咱們干脆弄個場地帶會一起坐著吃吧!”
陳默趕忙說道,“不用忙了,我這里有桌椅板凳。”
他把櫥柜里的桌凳全都掏出來隔著櫥窗遞出去,大家紛紛接著然后將所有的黃色桌子拼接成大桌子,再給桌邊擺上那些黃色的小凳子。
這么一來,就臨時搭建了一個可以容納二十幾個人吃飯的大桌子,每個邊上都能坐五六個人呢。
陳默這人別看有時候話不多,打心眼兒里還是個愛熱鬧的人,見到此番情形,索性直接又掏出三只雞來,黑刀利索的啪啪剁成好些肉塊兒。
隨即又是大半袋子土豆削皮切滾刀塊兒,這就是主要食材了,其他的都是輔助。
粉條兒和香菇繼續(xù)浸泡著,不過這次還增加了一些其他食材,干黃花,豆角,木耳統(tǒng)統(tǒng)都有。
鍋中油溫六成熱直接下入大蔥和姜蒜,煸炒的同時就冒出了濃烈的香味,隨即下入雞塊兒翻炒,同時再淋上醬油,然后就是土豆塊兒。
可以說,這種菜幾乎沒有任何的技術(shù)含量。
雞塊土豆翻炒上色,便加入清水和浸泡香菇的水分,然后把干貨都給加入鍋中,蓋上鍋蓋開始咕咚咕咚的燉著。
至于粉條,那必須要最后加才行。
接下來就是等待了,外邊兒二十來個食客期待的看著那口大黑鍋,剛才那個小黑鍋根本不夠每個人勻一碗的,還得是大黑鍋,目測每人兩碗都夠吃了。
陳默來到車外坐在桌邊,桌邊的顧客們這時就開始躁動了起來,此刻的情況與昨晚排隊買東西時不一樣,因為馬上就要開始一起吃飯了,所以大家都有種“朋友”的感覺。
說起話來也就比較隨意。
“小陳老板,您這個餐車夠別致的啊,不知道您準備在寶島待多久?”
顯而易見,陳默開著這輛車擺攤,那肯定不會一直待在同一個地方很久的。
“大概再有幾天就要走了吧。”
大家都有些惋惜的搖搖頭,佐藤則是眼冒精光,“小陳老板,您這次走了之后打算去哪?”
他就是個超級大吃貨,說是要旅游,實際上還是沖著有好吃的地方去的。
既然小陳老板也是到處亂跑,那自己何不就跟在他屁股后頭呢?
陳默笑了笑,“接下來去哪我還沒想法,我一直都是隨走隨停的。”
這就有些遺憾了,佐藤搖搖頭,默不作聲。
其他人你一句我一句問著自己心里好奇的事情,最終還是把話題扯到了做飯上邊兒。
“小陳老板,既然您說這個大鍋飯很容易做,而且還是家常飯,那就教教我們唄,到時候您走了我們還能自己在家里做呢。”
額?
陳默有些尷尬,主要是他并不覺得大鍋燉是多么好吃的東西,自己想吃完全是因為太長時間沒吃了,所以才想吃。
如果天天吃的話,也很煩。
“其實真沒什么特別的...”
陳默撓了撓頭,看著周圍二十多雙期待的眼睛,突然有種在開烹飪課的錯覺。他指了指正在咕嘟冒泡的大黑鍋:“就是雞肉和土豆先炒香,加水燉煮而已。“
“不可能啊!“佐藤突然說道,“我在日本吃過無數(shù)種燉菜,從來沒有聞到過這么香的味道!“
其他人也紛紛點頭附和。陳默這才意識到,A級食材的特殊香氣對普通人來說確實沖擊力太大。他正琢磨怎么解釋,忽然聞到一絲焦糊味。
“糟了!“
陳默一個箭步?jīng)_回餐車,掀開鍋蓋——還好只是鍋底略微粘鍋,并不影響整體菜品,甚至有些時候,那些糊鍋的土豆反而會更好吃。
他趕緊用鏟子翻動幾下,濃郁的醬香裹挾著香菇特有的鮮味撲面而來,原本看著還有些多的湯汁這么一攪拌,頓時就沒多少了。
這時再把浸泡好的土豆粉抖散放入鍋中,透明的粉絲瞬間染上醬色。陳默舀起一勺湯汁淋在上面:“粉條吸水性強,必須最后放,其實天下美食也就這么回事。“
餐車外頓時響起一片手機拍照聲。佐藤甚至掏出小本本瘋狂記錄,嘴里還念念有詞:“搜嘎...“
陳默哭笑不得。這場景讓他想起小時候看老媽做飯,也是這般鄭重其事。只不過現(xiàn)在角色對調(diào),自己成了被圍觀的那個。
“可以吃了。“
隨著一聲宣布,人群立刻騷動起來。陳默先盛出一碗遞給最近的佐藤:“小心燙。“
佐藤雙手接過,虔誠得像在接收圣餐。他先深深嗅了一口,眼睛頓時瞪得溜圓:“這個香氣...明明只是普通的食材組合...“
其他人也陸續(xù)領(lǐng)到自己的那份。原本嘈雜的球場突然安靜下來,只剩下此起彼伏的吞咽聲。有個戴眼鏡的年輕人吃著吃著突然慢了下來,“您說的不錯,這只是普通的家常便飯,我感覺很像我媽媽做飯的味道。”
陳默心頭一顫。他想起系統(tǒng)以前對于真正美食的描述——“能喚醒記憶中最美好的味道“。
看來美食有時候不僅是味覺享受,更是一種情感共鳴。
“小陳老板!“陳鼎鈞的聲音從球場入口傳來,“食材我都...啊?你們在吃什么?“
他身后跟著兩輛冷藏車愣在原地,鼻翼不停翕動。陳默笑著招手:“來得正好,還夠你吃的。“
陳鼎鈞也不管身后的冷藏車便沖了過來,看著黑鍋里糊糊狀態(tài)的東西有些懵,但還是迫不及待的給自己盛了一碗。
二話不說,尋了個位置坐下就開吃。
“慢點吃。“陳默遞上紙巾,“一會兒還要教你做小吃。“
陳鼎鈞卻突然抓住他的手腕:“您這絕對用了什么特別的配方,普通家常菜怎么可能是這種味道?“
就很單純的醬香,沒有其他亂七八糟的調(diào)味。土豆被燉成了糊糊狀態(tài),包裹在粉條外表,每一口粉條吃到嘴里,都會給身體帶來極大地愉悅!
簡直沒法用語言表達了。
現(xiàn)場瞬間安靜,所有人都豎起耳朵。陳默絞盡腦汁想著該怎么解釋,這時球場入口處突然又涌入一群人。
眾人紛紛扭頭看去。
看著不像是顧客,他們扛著攝像機,還有拿著話筒的,分明就是電視臺。
“請問...陳默先生在嗎?“
一個西裝筆挺的中年男子站在門口,身后跟著幾個扛攝像機的工作人員。陳鼎鈞微微瞇眼,目光落在了話筒的臺標上,這分明就是早間新聞的電視臺啊。
“我們是《家庭煮婦》節(jié)目組的。“男子快步走來,“想跟您聊聊看有沒有機會合作一下。”
陳默感覺,寶島這地方還是太小了,隨便一件小事似乎都很容易弄成新聞。
這要放在內(nèi)地,也就是斗音上的一個小小熱點罷了,還不值得電視臺出動。
但有個問題,陳默懷疑自己剛才是不是聽錯了。
你們家庭煮婦節(jié)目組,起碼從字面意思上就是家庭主婦的節(jié)目啊,找我一個男的談合作。
這合理嗎?