燴面的制作，與先前的手搟面做起來(lái)還略有些不同。
出身于景州本土，陳默對(duì)于面食方面不敢說(shuō)很會(huì)做，但一定是很會(huì)吃的！
畢竟?fàn)Z面可以冷藏保存，所以陳默一次性從廚師機(jī)中拿出十斤面粉全都倒入大盆里，然后使用溫水開(kāi)始慢慢的和面。
凌晨起床就干這活兒，不多時(shí)身子便開(kāi)始微微發(fā)熱。
A級(jí)面粉微微發(fā)黃，僅僅是和面的過(guò)程中都能聞到很獨(dú)特的麥香，好在豫省人吃面終究還是不如晉省人精致，燴面所需要的面團(tuán)和起來(lái)要比手搟面還簡(jiǎn)單一些。
跟刀削面更是沒(méi)法比。
盡管如此，陳默還是不禁腹誹，“白案就該是飯店里工資最高的才行啊，這純純的體力活兒！”
溫水把面和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜送到櫥柜里，以一個(gè)最佳溫度讓面團(tuán)蘇醒。
這時(shí)候，大黑鍋里的溫度逐漸上升，鍋中的湯水還是先前那種暗紅的渾濁，表面開(kāi)始出現(xiàn)浮沫。
陳默想起了食譜中特別重點(diǎn)提醒的話。
【制作羊湯的關(guān)鍵點(diǎn)在于：不能偷懶。人必須守在鍋前，不斷地撇出浮沫。】
進(jìn)階版黑勺握在手中，血脈相連的感覺(jué)頓時(shí)傳來(lái)，黑勺進(jìn)入鍋中從湯面略過(guò)，污濁的浮沫便被撈入勺中，甚至都沒(méi)有多余撈到湯水。
要不是升級(jí)的話，恐怕這項(xiàng)工作還是要用密漏勺才能完成。
撇出表面浮沫，溫度升高，浮沫又開(kāi)始出現(xiàn)。
這時(shí)候就得趕緊再撇，稍有耽擱就會(huì)有部分浮沫融入湯汁中，所謂的“膻”味，就是這么來(lái)的。
陳默的手，就沒(méi)停過(guò)，直到鍋中湯水開(kāi)始沸騰。
這時(shí)候，黑勺伸入鍋底緩慢攪動(dòng)骨頭與肉，僅僅是略微攪動(dòng)，鍋底便迅速的漂起大量的浮沫！
就連陳默看的也有些心驚。
“鍋底居然沉淀了這么多沫子？”
“而且這還是浸泡了六個(gè)小時(shí)的羊骨頭，媽呀...”
不敢耽擱，連忙繼續(xù)撇沫，隨著越來(lái)越多的浮沫撇出，鍋中湯水的顏色竟神奇的開(kāi)始發(fā)生了變化。
先是逐漸變淡，不再污濁。
而后開(kāi)始出現(xiàn)微微的白色，只是看著還很清澈。
“是有點(diǎn)神奇的哈。”
陳默繼續(xù)守在黑鍋邊，待到鍋中湯水沸騰后便開(kāi)啟了猛火，并且不蓋鍋蓋，就這么咕咚咕咚讓湯水猛烈沸騰，黑鍋旁放著冷水，見(jiàn)到鍋中湯汁變少就稍微加點(diǎn)兒。
但加的量也很有限，絕對(duì)不把羊湯的滾頭給澆下去。
如此一直守候了一個(gè)小時(shí)多，浮沫這才變得很少很少，要隔一會(huì)兒才會(huì)飄出來(lái)一些，但即便如此還是要守著才行。
陳默索性把面板從廚師機(jī)那邊搬來(lái)到灶臺(tái)這邊，櫥柜里醒好的面團(tuán)懟到面板上。
面團(tuán)分成小份，切成橢圓形后用搟面杖搟成橢圓片狀，每搟好一片就在正反雙面抹油，放到盤(pán)中。
一片一片的燴面碼放的整整齊齊。
這還不行，搟好之后還需要冷藏兩個(gè)小時(shí)才能使用。
“要不然現(xiàn)代人越來(lái)越不愛(ài)家里做飯了啊，正兒八經(jīng)做這么一頓燴面起碼得提前一天準(zhǔn)備。”
“辛辛苦苦搞了這么長(zhǎng)時(shí)間，到時(shí)候做出來(lái)還未必有外邊兒十五塊錢(qián)的燴面好吃，那的確挺難受的。”
陳默站在餐車(chē)前，頗有感慨。
不過(guò)正是因?yàn)槿绱耍惋嬋瞬庞辛舜嬖诘囊饬x，顧客可以用不算太離譜的價(jià)格就吃到比自己家里好吃無(wú)數(shù)倍的美味。
省時(shí)省力，餐飲人也能賺點(diǎn)錢(qián)，可惜本來(lái)雙贏的局面硬是讓那些無(wú)良商家頻頻搞出來(lái)的食品健康問(wèn)題給毀了！
陳默對(duì)自己的這番感悟頗為得意，心說(shuō)以后自己一定要做一位食品健康達(dá)人！
清晨五點(diǎn)半，遠(yuǎn)方的天際露出一抹魚(yú)肚白，羊湯漂起的浮沫越來(lái)越少，味道也越來(lái)越濃。
沒(méi)有添加任何調(diào)味品和香料的羊肉湯彌漫出一種很難形容的鮮香。
就是單純的鮮，與鹵肉那種誘人的味道完全不同！
相比起來(lái)，鹵肉的味道更像是濃妝艷抹的女星，站在面前就會(huì)有種讓人撕碎生吃的沖動(dòng)！
而這個(gè)無(wú)任何添加的羊湯味道就不一樣了，仿佛是穿著一襲白衣的小龍女，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉！
當(dāng)然，陳志平除外。
陳默舀起一勺略微泛白的羊湯湊到鼻間肆意吸氣，真是矛盾到了極致的一種味道，鮮，但卻很淡，可又很濃郁，非常矛盾！
如果不湊近的話，根本很難感受到這種味道。
陳默依靠在灶臺(tái)邊，看到湯的表面有丁點(diǎn)兒浮沫就立馬撇掉，這個(gè)工作并不需要太多的精力，于是腦子里就開(kāi)始琢磨另一種小吃該怎么做的事兒。
而隨著這鍋羊湯逐漸泛白，又濃郁又淡薄的矛盾鮮香隨風(fēng)飄散。
露露正在酣睡。
她睡著也沒(méi)多久，倚靠在座椅上艱難的翻了個(gè)身，嘴巴不自覺(jué)的吧唧了兩下，露露的臉上都露出了笑意。
夢(mèng)境中，她終于尋找到了小陳老板。
那是一個(gè)清晨，露露在一片迷霧中看到了正在做飯的小陳老板，她滿心歡喜的跑到黃色餐車(chē)的前面，使勁看，卻又看不清小陳老板鍋里做的是什么好吃的。
但就是聞著特別香。
香的露露忍不住使勁吸鼻子。
“咕咕...”
露露的肚子叫了兩聲，她緩緩睜開(kāi)眼，鼻間的鮮香竟依然存在。
“媽呀，小陳老板也太厲害了，夢(mèng)里做好吃的我醒來(lái)都能聞著。”露露迷迷糊糊的翻過(guò)身，隔著車(chē)窗，只見(jiàn)旁邊停著的黃色餐車(chē)正冒著騰騰熱氣。
“不是...他真在做飯啊？”
露露嗖的一下坐起來(lái)，下意識(shí)去開(kāi)門(mén)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)車(chē)門(mén)不知道什么時(shí)候都被打開(kāi)了。
不管那么多，推開(kāi)門(mén)跳下車(chē)，噔噔噔跑到餐車(chē)前，只看小陳老板正用一柄烏漆嘛黑的勺子從鍋里舀出些許浮沫丟進(jìn)了地上的垃圾桶里。
“小陳老板！”露露開(kāi)心的打招呼。
“你怎么會(huì)跑到開(kāi)封來(lái)？”陳默頭也不抬問(wèn)道。
“嘿嘿。”露露傻笑著，“就聽(tīng)人說(shuō)你在開(kāi)封，然后我跟墩子哥一起跑過(guò)來(lái)吃你做的飯。”
陳默聳了聳肩，“我懷疑你們?cè)诟闶裁词虑椤Ｊ遣皇亲分抑辈バЧ容^好？”
看自己目的被拆穿，露露覺(jué)得有些不好意思。
“效果好就行，當(dāng)初還是我勸你轉(zhuǎn)行的，不過(guò)你也得想想整點(diǎn)別的活兒，老追著我也不是那么回事兒啊。”
露露眼見(jiàn)情報(bào)群的事情并沒(méi)有暴露，便放心了下來(lái)。
“小陳老板，這是做的什么啊？能吃了嗎？”
“豫省名吃，羊湯燴面。”
“咋賣(mài)哦？”
說(shuō)起來(lái)，陳默倒忘了這件事。因?yàn)椴辉跔I(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，他幾乎沒(méi)有考慮要售賣(mài)的事情，不過(guò)羊湯熬了不少，自己吃肯定吃不完。
陳默對(duì)著放在櫥窗臺(tái)邊上的筆揚(yáng)了揚(yáng)下巴，“幫我寫(xiě)個(gè)東西，羊湯燴面，20一碗。”
露露麻溜的寫(xiě)好餐牌，還不忘掃碼支付了20元。
同時(shí)，打開(kāi)群，開(kāi)啟了文字直播模式。