地面。
青磚鋪就的地面，被拖洗得干干凈凈。
甚至能隱約看到磚縫里的白色堿漬。
沒有一點油滑黏膩的感覺。
走在上面，鞋底發出“咯吱咯吱”的清爽聲響。
灶臺。
幾口大鍋旁邊的灶臺上，擦得锃亮。
連煙熏火燎最嚴重的擋板，都看不到多少黑灰。
墻壁上，一排掛鉤整齊排列。
炒勺、漏勺、鍋鏟，分門別類，掛得井井有條。
每一件都像是剛用砂布打磨過，泛著金屬的光澤。
案板。
切菜的案板，分成了好幾塊。
一塊上面，殘留著淡淡的血色，旁邊放著生肉。
另一塊，則干凈得像是新的，上面是剛切好的蔬菜。
楊小軍正拿著一塊濕布，一絲不茍地擦拭著第三塊案板。
水池。
幾個巨大的水泥水池，也沒有常見的食物殘渣和污垢。
一個池子用來洗菜，一個用來清洗廚具。
分工明確，井然有序。
整個后廚，安靜得有些過分。
只有廚師們切菜的“篤篤”聲，和風箱拉動的“呼呼”聲。
十幾個廚師和幫工，都穿著干凈的白色工作服。
他們各司其職，動作麻利，卻不慌亂。
看到經理和一群陌生人進來，只是抬頭看了一眼。
然后又立刻低下頭，繼續忙活自已手里的事。
那種專注和紀律性，不像是在廚房，倒像是在某個精密儀器的生產車間。
“這……這……”
王海張大了嘴巴，結結巴巴。
他雖然知道李瀟在整頓后廚，但也沒想到會是這般光景。
這還是那個他避之唯恐不及的油膩地獄嗎？
那兩個工商所的年輕人，更是看得目瞪口呆。
他們因為工作關系，去過的飯店后廚沒有一百也有八十。
別說縣城了，就是省城的一些大飯店，后廚也沒這么干凈整潔過！
其中一人下意識地推了推眼鏡，仿佛在確認自已沒有眼花。
馬長順的臉色，已經從豬肝色，變成了醬紫色。
他原本是抱著“找茬”的心態來的。
可現在，他感覺自已像個跳梁小丑。
他想找一點污垢，一處凌亂，來證明自已的權威。
可他瞪大了眼睛，從東看到西，從南看到北。
愣是找不到一個可以下嘴的地方。
這廚房，比他家的客廳還干凈！
李瀟打破了這詭異的沉默。
他指著那幾塊分開的案板，對工商所的人員解釋道：
“兩位同志，這是我們的‘生熟分離’制度?！?/p>
“切生肉和切熟食、蔬菜的案板、刀具、容器，必須嚴格分開?！?/p>
“這樣可以有效避免交叉污染，防止病從口入?！?/p>
他又指了指水池。
“這是‘三池分離’，洗滌、清洗、消毒，各司其職。”
“所有餐具使用前，都必須經過高溫蒸汽消毒?！?/p>
他隨手拿起一塊掛在墻上的抹布。
“我們的抹布，也分顏色管理。”
“藍色擦灶臺，黃色擦案板，紅色擦地面，絕對不能混用。”
“每天工作結束后，統一清洗消毒。”
他每說一句，那兩個工商所的人，眼神就亮一分。
年紀稍長的那位，甚至忍不住掏出筆記本，飛快地記著。
這些詞匯，“交叉污染”、“生熟分離”、“顏色管理”。
他們聽都沒聽過。
但稍微一想，就明白其中的科學道理。
這哪里是在管理廚房，這簡直是在搞一門學問！
馬長順的臉，已經黑如鍋底。
他感覺自已不是來檢查的，是來聽課的。
而且還是被他最看不起的小年輕，按在地上摩擦著上課。
他不甘心。
他像一只嗅探犬，在后廚里轉來轉去。
終于，他眼睛一亮，發現了一個“破綻”。
他指著一個角落里的大木桶，厲聲喝道：
“那是什么？！”
“廚余垃圾亂堆亂放，這么大一桶，滋生細菌！這也是你的規矩？”
所有人的目光，都集中到了那個木桶上。
桶里，確實裝滿了東西。
有削下來的土豆皮、蘿卜頭、芹菜根……
王海的心又是一緊。
李瀟卻笑了。
他走過去，從桶里拿起一根完整的、螺旋狀的土豆皮。
就是他上次震驚全場的那手絕活。
“馬科長，您誤會了?！?/p>
“這不是廚余垃圾，這是我們的‘寶貝’?！?/p>
“寶貝？”馬長順嗤之以鼻。
“沒錯?！?/p>
李瀟把土豆皮遞到他面前。
“這些蔬菜的邊角料，我們會清洗干凈?！?/p>
“用大鍋熬煮，濾掉殘渣，就成了天然的蔬菜高湯。”
“用來煮面、做湯，比白水可鮮美多了?！?/p>
“這叫‘物盡其用’，符合我們勤儉節約的優良傳統。”
他接著又指了指桶里的一些魚頭、雞骨架。
“這些，我們會熬制成動物高湯?！?/p>
“剩下的肉渣骨頭，也不會浪費?！?/p>
“我們會把它和米糠、野菜葉子混合起來，送回生產隊?！?/p>
“作為他們養豬的精飼料，這就是‘工農互助’的一部分?！?/p>
一番話說完，全場鴉雀無聲。
兩個工商所的人，已經徹底變成了李瀟的“粉絲”。
那個年輕一點的，看著李瀟的眼神，充滿了崇拜。
這年輕人，腦子里到底裝了多少東西？
一個廚房，硬是讓他玩出花來了。
馬長順徹底沒話說了。
他感覺自已每出一招，都像是打在了一團棉花上。
不，不是棉花。
是打在了一個光滑的、密不透風的鐵桶上。
不僅傷不到對方分毫，反而震得自已手腕生疼。
“怎么樣，馬科長？”
李瀟的語氣很平靜，但聽在馬長順耳朵里，卻充滿了嘲諷。
“您還有什么地方，需要我們改進的嗎？”
“哼！”
馬長順從牙縫里擠出一個字。
他知道，今天他栽了，栽得徹徹底底。
再待下去，只會更丟人。
他狠狠地瞪了李瀟一眼，那眼神怨毒無比。
仿佛在說：小子，你等著，這事沒完！
說完，他一甩袖子，頭也不回地沖出了后廚。
那背影，要多狼狽有多狼狽。
他一走，那兩個工商所的人也連忙告辭。
只是這次，他們的態度恭敬了許多。
“李師傅，今天真是讓我們大開眼界?！?/p>
“您這套管理方法，太先進了，值得我們全縣推廣學習！”
“我們回去一定如實向領導匯報！”