（通知：第279章情節(jié)有改動(dòng)，1月15日15點(diǎn)30分之前訂閱觀看的可刷新重看，不額外收費(fèi)。）
韓氏是幾人中年歲最大的，此時(shí)便笑著開(kāi)了口，“姜郎君言重了，醉仙樓布局豪華，伙計(jì)們更是熱情周到，依我們看來(lái)，是極好的。”
趙溪月也跟著點(diǎn)頭，“不錯(cuò)，的確是極好的。”
醉仙樓各處布置適當(dāng)，端莊大氣中又不乏精致美觀，能瞧得出獨(dú)屬于醉仙樓這種老字號(hào)的韻味。
而這種韻味，并非是一目了然，而是進(jìn)入大門(mén)、坐在桌前，才慢慢體會(huì)到的那種綿遠(yuǎn)悠長(zhǎng)。
只不過(guò)，對(duì)于一家酒樓而言，布局、環(huán)境、待客態(tài)度等大約會(huì)被人在意，但始終都是配角的存在，真正決定了酒樓是否能留住客人的，永遠(yuǎn)都是菜肴的滋味。
菜式的好壞，才是一個(gè)酒樓生存的根基。
這也就是為何姜承軒會(huì)想方設(shè)法地來(lái)和她這么一個(gè)街頭食攤的攤主來(lái)合作，想要請(qǐng)她來(lái)點(diǎn)評(píng)菜品。
為的，便是將醉仙樓的這根頂梁柱，變得更加堅(jiān)固一些。
趙溪月微微一笑，拈起了盤(pán)中一個(gè)新鮮楊梅，“只是這楊梅清洗，雖用鹽巴和清水來(lái)泡洗已是足夠，但若是加上一些芡粉，用芡粉鹽巴水來(lái)清洗，可以洗得更加干凈，楊梅看起來(lái)也更加透亮一些。”
“這是我先前洗楊梅的經(jīng)驗(yàn)，姜郎君若是不嫌棄，可以拿來(lái)用一用。”
水果也屬于醉仙樓菜品的一種，細(xì)節(jié)做得足夠，對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，也是加分項(xiàng)。
姜承軒連連點(diǎn)頭，“多謝趙娘子慷慨分享，我記下了。”
接著，將一碟子云片糕遞到趙溪月跟前，“糕點(diǎn)里面，除了五香糕以外，云片糕也是我們醉仙樓的特色，趙娘子嘗一嘗？”
說(shuō)是嘗，目的是想要趙溪月提些意見(jiàn)。
趙溪月會(huì)意，接了盤(pán)子過(guò)來(lái)。
云片糕，色白如云，通常會(huì)切片裝盤(pán)而食，口感細(xì)膩綿軟，清香微甜，是汴京城中，頗受人歡迎的糕點(diǎn)之一。
云片糕的主要原料是糯米粉與大米粉，按照一定比例混合均勻后，蒸烤成熟，再與糖漿、豬油混成粉團(tuán)。
入模壓制，再次上蒸鍋蒸熟，脫模后徹底晾涼，切成薄片裝盤(pán)即可。
整個(gè)制作過(guò)程并不復(fù)雜，但每一道程序，都有不同的點(diǎn)需要注意。
糯米粉和大米粉要水磨而成，且要過(guò)了足夠細(xì)的網(wǎng)篩，熟制過(guò)程要徹底，糖漿不能只用白砂糖，而是要以白砂糖和飴糖按照一定比例搭配，豬油品質(zhì)要高，入模壓制時(shí)要層層壓實(shí)……
如此，做出來(lái)的云片糕才能真正色澤潔白，口感綿密，甜而不膩，美味可口。
而眼前的這份云片糕……
雖然顏色看起來(lái)頗佳，吃起來(lái)卻有一定的顆粒感，韌性不足，糖漿的分量偏高了一點(diǎn)點(diǎn)，吃上一兩片倒無(wú)妨，多吃幾片后，明顯感覺(jué)嗓子有些齁甜，少了些回味清爽之感。
云片糕中添加的桂花為干桂花，雖取了桂花的清香，卻多少影響了些口感，不如放上一些四季皆可的熟芝麻，增添些許香濃口味。
“熟芝麻雖不如桂花聽(tīng)著那般雅致，但入口卻并不容易出錯(cuò)，品質(zhì)也更容易把控一些。”
“好，我記下了。”姜承軒再次連連點(diǎn)頭，將趙溪月所說(shuō)的話用心記下，又心中默默地復(fù)述了一遍，好讓自己記得更加清楚。
又與趙溪月聊了一會(huì)兒桌上的這幾樣吃食，有伙計(jì)進(jìn)來(lái)，陸續(xù)上桌了一些菜肴。
東坡肉、鱸魚(yú)膾、黃金雞、羊頭簽、群仙羹……
葷素皆有，雞鴨魚(yú)肉俱全。
而最后上的兩道，是香沙芋頭燜金銀肘，和雞湯蓮蓬。
這兩道菜，都擺在了趙溪月的跟前，且這兩道菜端上來(lái)后，婁水生也一并走了進(jìn)來(lái)。
“趙娘子好，諸位好。”婁水生熱絡(luò)地打了招呼，“承蒙各位不棄，特地騰出時(shí)間來(lái)嘗一嘗我這粗劣的手藝，各位若有覺(jué)得不合口的，盡管提一提，我也好改進(jìn)一二。”
言罷，婁水生沖趙溪月笑道，“趙娘子，這兩道菜是我新做的，煩請(qǐng)趙娘子多多給些意見(jiàn)。”
“好的壞的都無(wú)妨，只要趙娘子肯說(shuō)，我都能聽(tīng)，還望趙娘子一定不要顧及什么顏面，多說(shuō)上一些實(shí)話。”
婁水生聲音響亮，說(shuō)話時(shí)滿臉憨笑，足見(jiàn)是個(gè)心地敞亮，為人實(shí)誠(chéng)的。
趙溪月抿嘴笑道，“辛苦婁廚頭忙碌多時(shí)，那我也就不客氣一些，厚著臉皮嘗一嘗，多嘴幾句。”
“這可不是多嘴，是我們求之不得呢！”婁水生嘿嘿一笑，抬手做了個(gè)“請(qǐng)”的姿勢(shì)。
趙溪月拿起了筷子。
韓氏等人，也各自開(kāi)始品嘗滿桌的豐盛菜肴。
一桌子皆是醉仙樓的招牌菜，數(shù)年來(lái)歷經(jīng)眾多食客驗(yàn)證才留存下來(lái)的精品，看起來(lái)賣(mài)相極佳，吃起來(lái)色香味俱全。
韓氏等人對(duì)這些菜肴贊不絕口。
趙溪月也是不住點(diǎn)頭，將大半的注意力放到這兩道看起來(lái)刻意讓她品嘗，婁廚頭新研發(fā)的菜肴上。
趙溪月先嘗的第一道菜是雞湯蓮蓬。
這是一道湯菜。
湯是熬了足夠時(shí)候的雞湯，且撇去了所有的油水，此時(shí)顯得透徹鮮亮，且泛著雞湯的鮮香氣息。
湯中漂浮著數(shù)個(gè)小小的仿真蓮蓬，仔細(xì)品嘗，白嫩的部分是魚(yú)肉糜，而綠色的部分則是煮熟的豌豆粒。
蓮蓬旁邊，則是充當(dāng)荷葉和桿莖，爽脆鮮嫩的蘆筍。
整道菜，鮮醇清香，形味兼?zhèn)洌H為不錯(cuò)。
尤其制作蓮蓬所用的魚(yú)肉糜，婁水生選用的是品質(zhì)極佳的花鰱，魚(yú)肉糜打得夠上勁兒，口感綿軟中透著足夠的彈嫩。
這讓趙溪月連連點(diǎn)頭，卻也道，“雞湯鮮醇，可這鮮味足夠，醇厚卻欠缺了一些。”
這個(gè)觀點(diǎn)一出口，婁水生當(dāng)下眼前一亮，“趙娘子說(shuō)到點(diǎn)子上了，我也覺(jué)得這醇厚感欠缺了那么一點(diǎn)。”
“若是保留些許雞油的話，滋味會(huì)厚重些許，只是那般的話，整道菜看起來(lái)就會(huì)有些油膩，破壞了整道菜的美感和基調(diào)。”
“我也有想過(guò)加些山菌進(jìn)去，可如此一來(lái)，山菌獨(dú)有的菌香味又會(huì)壓過(guò)雞湯和魚(yú)糜的鮮，有些喧賓奪主，這思來(lái)想去的，竟是沒(méi)有更好的辦法。”
“趙娘子可有好建議？”婁水生將希望放在了趙溪月身上。
“算不上好的建議，只是覺(jué)得，要不要放些海味進(jìn)去。”
趙溪月笑道，“譬如鮑魚(yú)或者瑤柱？”
鮑魚(yú)……瑤柱？
婁水生再次眼前一亮，猛地拍了一下后腦勺，“我竟是沒(méi)有想到這個(gè)！”
鮑魚(yú)也好，瑤柱也罷，皆是海味中的鮮品，既有干貨可以買(mǎi)賣(mài)，方便存儲(chǔ)，且泡發(fā)切片入湯后，海鮮的醇厚可以與雞湯的鮮醇完美融合。
后味更加濃重，鮮味也會(huì)更上一層樓！
“這個(gè)好，這個(gè)好。”婁水生有些興奮地搓了搓手掌，“我回頭就給加上！”
到時(shí)候，這道雞湯蓮蓬的美味，絕對(duì)可以更上一層樓！
而姜承軒，也是止不住地點(diǎn)頭。
原本的雞湯蓮蓬，做得再如何精巧雅致，無(wú)外乎就是一只雞和兩條魚(yú)的主要材料，算不上特別貴價(jià)。
但若是加上鮑魚(yú)或者瑤柱的話，那便完全不同。
食材入內(nèi)，肉眼可見(jiàn)，味道提升的同時(shí)，也可以將整道菜的雅致感和貴價(jià)感一并提了上來(lái)。
到時(shí)候作為醉仙樓新的招牌菜，甚至是緊俏的壓軸菜，都有了足夠的分量。
不錯(cuò)！
果然，請(qǐng)趙娘子來(lái)品鑒菜品，真的是請(qǐng)對(duì)了！
姜承軒滿臉都是興奮，急忙將另外一道菜往趙溪月跟前挪了些許，“趙娘子嘗一嘗這道菜。”
這道菜是香沙芋頭燜金銀肘。
用泰州盛產(chǎn)，口感足夠粉糯、起沙的香沙芋頭，與金華火腿踵以及新鮮的豬后肘一并燉煮燜制。
整道菜口味偏重，屬于湯汁要濃稠到足夠包裹所有食材，以咸香濃郁感為主調(diào)的菜式。
芋頭要擺在盤(pán)子的最外沿，火腿片要切片擺在豬后肘上，徹底體現(xiàn)“金銀肘”的視覺(jué)效果。
同時(shí)，做整道菜時(shí)，豬肘要提前焯水去血沫，火腿肘片要用溫水浸泡，以去除多余的咸味，芋頭塊則是要提前煎制到表層定型，避免燜煮時(shí)過(guò)于散爛，同時(shí)可以提升芋頭的焦香味……
入口時(shí)，后肘酥爛脫骨，表皮糯口，內(nèi)肉軟嫩，每一口都能吃得到其飽滿無(wú)比的肉汁。
而火腿片咸香有嚼勁兒，滋味足夠鮮美。
香沙芋頭入口即化，且因?yàn)槲鼭M了后肘與火腿片的湯汁，每一口都夾雜著足夠的肉香，其本身的甘甜和整道菜的咸香完全柔和……
這道菜，在趙溪月看來(lái)，色香味俱全，賣(mài)相與滋味并存，是難得的美味佳肴。
“滋味極佳。”趙溪月連連點(diǎn)頭，“比我做的，應(yīng)該還要更加出味幾分。”
婁水生原本滿懷期待地等著趙溪月能指出這道菜的不足之處，在聽(tīng)到趙溪月給出的評(píng)價(jià)沒(méi)有缺點(diǎn)，唯有肯定時(shí)，先是一怔，接著激動(dòng)地將手搓了又搓。
廚藝極佳的趙娘子，對(duì)他新做的菜式極為肯定，這說(shuō)明什么？
說(shuō)明他婁水生也是有些本事在身上的！
他是當(dāng)?shù)闷鹱硐蓸呛髲N廚頭這個(gè)職務(wù)的！
婁水生平日聽(tīng)過(guò)多次肯定，不拘是食客的還是東家的，但這幾年里，都沒(méi)有任何一次肯定能比得過(guò)今日這肯定來(lái)的讓人安心。
讓人喜悅！
婁水生興沖沖地點(diǎn)了點(diǎn)頭，“趙，趙娘子謬贊了。”
“說(shuō)得不過(guò)實(shí)話罷了。”趙溪月笑道，“我能瞧得出來(lái)，婁大廚廚藝精湛，是整個(gè)汴京城里面，不可多得的廚藝高超之人。”
“往后若有機(jī)會(huì)，還需婁大廚多多指點(diǎn)我一番為好。”
這世上，從來(lái)都是一山更比一山高，哪怕是平分春色的，也是各有千秋。
趙溪月自認(rèn)廚藝不俗，卻也自認(rèn)并非天下第一，尤其在美食云集，各地名廚匯集一處的汴京城，每個(gè)人都有自己的一技之長(zhǎng)，不容小覷。
正所謂，三人行必有我?guī)煟w溪月覺(jué)得她也是需要不斷學(xué)習(xí)更多的美食制作，提升自身的廚藝。
而婁水生在聽(tīng)到趙溪月如此說(shuō)時(shí)，越發(fā)歡喜，但對(duì)趙溪月的態(tài)度卻也越發(fā)恭敬，“趙娘子言重了，指點(diǎn)斷然擔(dān)不起，往后我們可以多多切磋一番，應(yīng)該能夠各有收獲。”
“正是。”趙溪月笑著點(diǎn)頭，繼續(xù)與婁水生談?wù)撟郎系钠渌似贰?/p>
兩個(gè)人職業(yè)相同，對(duì)做菜都有著極大的熱忱，彼此又各自保持著極大的敬重，在菜式這個(gè)共同話題上很快無(wú)話不談。
而姜承軒瞧著相談甚歡的兩個(gè)人，滿臉的喜悅，多得幾乎要溢了出來(lái)。
他原本只是想著讓趙溪月點(diǎn)評(píng)一兩個(gè)菜品，而現(xiàn)在趙溪月和婁水生討論的菜式，甚至已經(jīng)不再局限于桌上的這些。
經(jīng)此探討，婁水生的廚藝水準(zhǔn)，必定會(huì)更上一層樓。
他們醉仙樓，這次真是占了極大的便宜！
意外收獲滿滿！
但高興之余，姜承軒覺(jué)得他需要做些什么。
請(qǐng)趙溪月來(lái)嘗菜之前，他只送了她一株藥食皆可用的山參，價(jià)值不過(guò)幾十兩。
既然這次趙溪月如此慷慨大度，那他必須得表示表示，往后才能有更多來(lái)往。
對(duì)醉仙樓，也是好處多多。
但此時(shí)時(shí)間緊張，精心準(zhǔn)備禮品似乎有些來(lái)不及。
那……
姜承軒趁著趙溪月和婁水生相談甚歡時(shí)，悄悄離開(kāi)了雅間，到一樓的柜臺(tái)那支取了一些銀兩，進(jìn)了旁邊的鋪?zhàn)印?/p>
而待趙溪月等人準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，姜承軒將準(zhǔn)備好的錦盒送了上去。
“勞煩趙娘子今日辛苦跑上一趟，這是我剛得的一套新茶具，配上些許茶葉，還望趙娘子莫要嫌棄，務(wù)必收下。”
茶具？
趙溪月打開(kāi)錦盒去瞧。
一壺四杯，整套的茶具。
但這套茶具的材質(zhì)并非尋常陶瓷，而是泛著亮閃閃色澤的純銀。
且看這套茶具的大小分量，最起碼有個(gè)二十兩。
加上制作工藝的價(jià)值，這一套茶具的價(jià)值在三四十兩左右。
算不上極其貴重，但也足夠壓手，且考慮到趙溪月往后置宅開(kāi)食肆?xí)r用到銀錢(qián)的話，可以隨時(shí)置換現(xiàn)錢(qián)，且不容易被人殺價(jià)。
考慮得，倒是頗為周全……
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?昨晚臨睡前想了很久，早起又重新梳理情節(jié)，感覺(jué)乞丐橋段寫(xiě)的不打?qū)ξ叮匦滦薷牧诉@部分情節(jié)~還是要先寫(xiě)陸巡使這邊發(fā)現(xiàn)的線索，再寫(xiě)乞丐比較合適~
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修改通知在章節(jié)最前面，寶子們可以按說(shuō)明刷新重新觀看~
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雞湯蓮蓬，參考了紅樓里面的賈寶玉想喝的小荷葉小蓮蓬湯，書(shū)里并沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明這道湯的做法，但很多人猜測(cè)，應(yīng)該是模具做出來(lái)的樣子精巧的雞湯疙瘩湯一類的，也有很多人猜測(cè)，當(dāng)時(shí)薛姨媽都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種吃食，用料應(yīng)該也很考究，不是面疙瘩，而是用魚(yú)肉、蝦肉一類的做出來(lái)的疙瘩~
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