B時(shí)清淺來到時(shí)氏酒樓，直接到了后廚。
此時(shí)，后廚里的大廚和幾個(gè)幫廚正閑在一起聊天。他們并不認(rèn)識(shí)時(shí)清淺，見一個(gè)女人進(jìn)了后廚，趕緊道：
“這位夫人，您這是走錯(cuò)地方了吧？咱這后廚可不是隨便能進(jìn)的呀，您還是趕緊出去吧，免得沾了一身油煙味兒。”
說著，那大廚便要上前去引著時(shí)清淺往外走。
“你不認(rèn)得我？”時(shí)清淺皺著眉頭問。
“您是？”
這時(shí)，胡掌柜走進(jìn)了后廚。
他剛剛有事情出去了一趟，回來就聽小二說小姐來了，還來了后廚，心里著實(shí)有些意外，不過臉上依舊堆滿了笑容，趕忙迎上前去，恭敬地說道：
“小姐，您今兒個(gè)怎么想著來后廚了呀？可是有什么特別的事兒？您盡管吩咐，小的定當(dāng)竭盡所能去辦。”
時(shí)清淺見胡掌柜來了，便把自己的想法大致說了說：“胡掌柜，我今兒出去轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，去對(duì)面那醉香居嘗了嘗他們的菜品，味道一般吧，但是勝在味道新奇。
心里就琢磨著，咱們時(shí)氏酒樓如今這般冷清，得在菜品上做些改變才行。所以我想借咱這后廚一用，親自下廚做幾道菜試試，看看能不能琢磨出些新菜品，給咱酒樓增添些人氣。”
胡掌柜聽時(shí)清淺說對(duì)面酒樓菜品一般，還想研究出新菜品給時(shí)氏酒樓增添人氣。
先是微微一愣，心中對(duì)小姐的這番想法感到意外。他可從來沒聽說過自家小姐會(huì)做菜啊！
而且就算是會(huì)做菜，又怎么可能做出比醉香居酒樓做的菜還好吃？
那里面的菜品，他是嘗過的。在他看來，醉香居的菜肴味道新奇又鮮美，不要說是小姐，就算是時(shí)氏酒樓里的大廚都做不出來那般美味的食物……
可既然小姐有這份心思，他也不好直接反駁，便笑著說道：“小姐既然想試，那就試試吧！若是缺什么，讓張廣幫您找！我外面還有事情，就先出去了。”
“不用管我，你去忙你的！”時(shí)清淺擺了擺手，胡掌柜就離開了……
張廣是大廚，聞言趕忙應(yīng)道：“小姐，您盡管吩咐，小的定當(dāng)全力協(xié)助您。雖說小的自個(gè)兒手藝有限，比不得那醉香居的大廚，可給您打打下手，跑跑腿啥的，絕不含糊呀。”
話是這樣說，但是張廣對(duì)時(shí)清淺的廚藝是不相信的。
一個(gè)大戶人家的小姐哪里會(huì)做什么菜？來?yè)v亂的吧？
只是時(shí)清淺到底是東家，有啥不滿他也不敢表示，于是只能配合。
時(shí)清淺笑道：
“有勞張師傅了，那我便開始了。”
說罷，她便走到食材擺放區(qū)，開啟了精心挑選食材的過程。
后廚食材還是挺全的，時(shí)清淺拿了一條草魚，準(zhǔn)備做一道水煮魚片，她看紫珠那丫頭對(duì)這水煮魚片情有獨(dú)鐘。
時(shí)清淺吩咐幫廚們幫忙殺魚，清洗配菜。等所有東西準(zhǔn)備完畢，時(shí)清淺挽起袖子，開始片魚片。
只見那菜刀在她手中仿佛有了靈性一般，輕快地在魚肉上穿梭，每一片魚片都切得薄厚均勻，大小適中。
那精湛的刀工讓一旁看著的張廣等人都瞪大了眼睛，心中對(duì)時(shí)清淺的看法開始悄然改變了。
張廣忍不住贊嘆道：“小姐，您這刀工可真是厲害呀，小的片魚片都沒您這般利落呢，這魚片切的，看著就知道待會(huì)兒煮出來肯定好吃。”
時(shí)清淺笑了笑，一邊繼續(xù)手上的動(dòng)作，一邊給眾人講解道：“這魚片切的薄厚均勻很重要呀，太厚了煮的時(shí)候不容易熟，吃起來口感也不好；太薄了呢，又容易碎掉，就沒了那爽滑的感覺了。
而且片魚片的時(shí)候，順著魚肉的紋理來，這樣能最大程度保證魚片的完整和口感呢。”
眾人聽著，都覺得受益匪淺，不住地點(diǎn)頭，越發(fā)好奇這道菜做出來會(huì)是什么樣的美味了。
處理好魚片，時(shí)清淺往里面加入適量鹽、料酒、蛋清、淀粉等調(diào)料，邊加邊講解其作用，隨后用手抓勻魚片腌制。
接著處理豆芽、木耳等配菜，焯水時(shí)間把控精準(zhǔn)，撈出時(shí)看著十分誘人。
準(zhǔn)備好后，時(shí)清淺熱鍋燒油，待油溫合適，放入干辣椒、花椒，香辣味瞬間彌漫，引得眾人咽口水。
她加水放入魚骨熬煮，待魚湯奶白香濃撈出魚骨，再下腌制好的魚片，用筷子輕撥防粘連，煮熟后連湯倒入放有配菜的大碗，撒上蔥花、蒜末、干辣椒段，淋熱油，“呲啦”一聲，香氣四溢，充滿整個(gè)后廚。
這時(shí)，張廣等大廚眼中的輕視不見了，取而代之的是認(rèn)真與欽佩。
他們著實(shí)沒想到，這位平日里嬌養(yǎng)的小姐，竟有這般厲害的廚藝，從刀工到烹飪步驟，每一處都展現(xiàn)出了專業(yè)與嫻熟。
剛回來的紫珠更是被香味饞得不停吞口水。
“小姐，原來您真的會(huì)做飯啊？還做得這般好，光聞這味兒，就知道肯定比醉香居的水煮魚還好吃呢，我都迫不及待想嘗嘗啦。”
“因?yàn)樨澇裕詫W(xué)過廚藝。”時(shí)清淺倒不擔(dān)心露餡，除了紫珠和趙嬤嬤，其他幾個(gè)丫鬟都是原身出嫁時(shí)才跟著她的，對(duì)原身并不了解。
“小姐真棒！啥都會(huì)……”紫珠看著時(shí)清淺將魚肉盛進(jìn)碗里，邊吞口水邊拍馬屁。
時(shí)清淺見紫珠一副小饞貓的模樣笑著道：“大家別愣著了，都嘗嘗吧！”
眾人便圍坐過來，紛紛拿起筷子。
張廣率先夾起一片魚片放入口中，微微閉上眼睛，細(xì)細(xì)咀嚼品味著，魚片入口，先是感受到那爽滑鮮嫩的口感，接著便是麻辣鮮香的味道在舌尖散開，各種滋味融合得恰到好處，讓人回味無窮。
張廣不由得贊嘆道：好吃，小姐，您的廚藝張廣佩服。”
紫珠也迫不及待地夾起一塊魚肉，剛一入口，她的眼睛就瞪得如銅鈴一般大，臉上瞬間滿是驚喜之色，嘴里含糊不清地說道：
“小姐，這……這也太好吃了吧，我之前還覺得醉香居的水煮魚是人間美味呢，跟您做的一比，那可真是差遠(yuǎn)了呀，您這廚藝簡(jiǎn)直神了呀。”
“反正今日沒什么生意，你出去告訴掌柜的一聲，早點(diǎn)打樣，咱們聚在一起，吃頓飯，討論一下酒樓后續(xù)的菜品調(diào)整以及如何改善經(jīng)營(yíng)狀況這些事兒。”